Ingredienti essenziali
Per 4 porzioni avrai bisogno di lenticchie rosse, cipolla rossa, carote, sedano, aglio, pomodoro fresco, brodo vegetale e spezie come cumino e pepe nero. Aggiungi un filo d’olio extravergine di oliva per completare il profilo aromatizzato.
Procedimento passo‑passo
Inizia soffriggendo cipolla, carote e sedano in olio fino a doratura. Unisci l’aglio tritato e le lenticchie sciacquate, poi aggiungi il brodo e porta ad ebollizione. Cuoci a fuoco lento per 20‑25 minuti.
Al termine della cottura, incorpora il pomodoro tagliato a cubetti e regola di sale e pepe. Servi la zuppa con una spolverata di prezzemolo fresco e un filo d’olio aromatizzato al rosmarino.
Consigli per variare
- Sostituisci le lenticchie rosse con quelle verdi per un sapore più delicato.
- Aggiungi una spruzzata di aceto balsamico per un contrasto acidulo.
- Per una versione vegetariana, usa brodo vegetale fatto in casa.